Чем отличается индукционная плита от стеклокерамической?

Индукционная плита: принцип работы, достоинства и минусы

Действие индукционной плиты заключается в разогреве посуды из металла посредством индуцированного вихревого потока, получаемого из высокочастотного магнитного поля.

Говоря простыми словами, тепло в индукционной плите поступает только в сковороду или кастрюлю, а остальные ее части остаются холодными, и нагревательными элементами в ее случае являются именно днища посуды, а не конкретные конфорки. Часто индукционные плиты оснащаются дополнительными функциями типа быстрого нагрева, «бустера» и т.д.

С точки зрения физики эти плиты представляют собой портативный трансформатор – под их поверхностью находится индукционная катушка, по которой течет электричество. Ток в итоге трансформируется в электромагнитные поля, после чего происходит производство уже индукционных токов, а они, в свою очередь, нагревают электронные частицы посуды.

Основные разновидности

• встраиваемые варочные панели;
• настольные плитки;
• плиты, совмещенные с духовым шкафом;
• комбинированные варианты – две электрические и две индукционных конфорки.

Достоинства

• экономный расход электроэнергии – используется ток частотой 20-60 кГц;
• ускоренное приготовление пищи – нагревается сразу посуда, а не сначала плита;
• высокий уровень безопасности – такие плиты автоматически выключаются, когда с них снимают посуду, плюс они не включаются на предметы диаметром менее 12 см (это значит, что случайно упавшая ложка и т.п. не станет нагреваться);
• комфортное использование – температура воздуха при их работе не поднимается;
• низкий риск ожогов – края плиты всегда остаются холодными;
• легкость ухода – выпавшая еда и брызнувший жир не горят на таких поверхностях, поэтому все загрязнения легко убираются обычной тряпкой;
• автоматическая подстройка под днище конкретной посуды;
• наличие большого количества программ, которые облегчают процесс готовки еды;
• моментальное изменение температуры вплоть до градуса.

Минусы

• необходимость подбирать посуду с ферромагнитными свойствами – но на практике ими обладает вся металлическая посуда, дно которой притягивается к магниту;
• хрупкость – случайные удары могут привести к появлению трещин и сколов;
• запрет на применение абразивных моющих средств, а также жестких губок/щеток;
• шум во время работы – жужжание или легкое гудение;
• невозможность устанавливать вплотную к другим бытовым агрегатам, включая ту же стиральную машину – плита отрицательно влияет на работу остальной техники;
• высокая стоимость (в сравнении с остальными разновидностями кухонных плит).